とにかく豪雪地帯の和寒町。多い年は2ｍ以上の雪が積もります。手掘りではとっても追いつかないので先ずはショベルで掘り下げ、後は手掘りで地道に探り出します。
出てきました！
雪の下からとっても甘味の乗った寒玉キャベツ。外側の鬼葉と呼ばれる葉を2・3枚除けていただくと、中からはとってもキレイなキャベツが出てきます。

生でいただくのはもちろん、鍋物等、火を通して召し上がることで甘味が増してとっても美味しくいただけます。